食补为什么不能代替叶酸片？

富含叶酸的食物大盘点

按照中国居民膳食指南2016版中，孕期女性的叶酸推荐摄入量为每天600 μg DFE/d（DFE叶酸膳食当量单位），按照上面的表格数据，以叶酸含量最高的黄豆为例推算：

100g黄豆里含叶酸381.2μg，600μg叶酸，157.4g黄豆即可满足准妈妈一天的叶酸需求。然而，实际的情况是：

经烹调后食物中的天然叶酸大约损失80%，100g黄豆经烹饪后，仅剩叶酸量为：381.2*（100%-80%）=76.24μg

天然叶酸只有50%能被能被人体所吸收，100g黄豆经烹饪后，能被人体吸收的叶酸为：76.24*50%=38.12μg

按照每天600μg，准妈妈在孕期需要每天摄入黄豆量为600*（100÷38.12）=1574g

也就是说，孕妈妈每天要吃掉近3斤生黄豆做成的食物，才能满足每天的叶酸需求。加上其他摄入的食物，显然，这样的食补方式会让孕妈妈的热量摄入严重超标。

合成叶酸真的不安全吗？

上世纪九十年代，美国和加拿大为了改善国民叶酸营养状况，都实施了叶酸强化政策。以美国为例，政策要求每公斤面粉和谷物制品中添加1.4mg叶酸，部分即食食品中添加叶酸。而添加的叶酸就是合成叶酸。由此可见，合成叶酸虽然是化学合成，安全性毋庸置疑，而且性质也是非常稳定，6个月储存期内的损失量非常小，在烹饪过程中的稳定性也非常好。吸收率也比天然叶酸高很多。

值得一提的是，食物中所含的天然叶酸遇光遇热极易失去活性。蔬菜中含的叶酸在储藏2~3天后会损失50%~70%，盐水浸泡也会对叶酸造成损失。所以，服用叶酸片是准妈妈们最安全、省力的补充叶酸的方式。