叶酸的主要食物来源

由于食物叶酸与合成叶酸生物利用率不同,因此,有必要在计算叶酸摄入量时,分别统计来源于天然食物的叶酸和叶酸强化食品及补充剂的叶酸,以便计算DFE,同时以合成叶酸摄入量与UL值比较,并计算各部分叶酸占总摄入量的比例。

例:来源于水果、蔬菜、肉类、豆类及奶制品食物的叶酸共250µg:来源于叶酸补充剂和强化食品的叶酸共200µg,则总叶酸摄入量为250µg+1.7x200µg=590µgDFE。